COMINO EN GRANO

COMINO 2.30 EUROS 100GR

El comino tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites. Se asocia a la cocina hindú por estar presente en el curry, y a otras cocinas exóticas (norteafricana, guatemalteca y en su minoría la mexicana), aunque su uso está muy extendido en España, especialmente en la cocina del sudeste español. Los cominos constituyen el núcleo básico, majados entre los ajos, de los famosos mojos canarios.

AJO EN POLVO

AJO EN POLVO 2.40 EUROS 100GR

El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea.

 Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. 

Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual. 

Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes (ajetes) y en encurtidos.

TOMILLO MOLIDO

TOMILLO MOLIDO 1.50 EUROS 100GR

El tomillo es una hierba aromática bastante habitual en la cocina mediterránea. 

Debido a su intenso olor y característico sabor se utiliza en diferentes elaboraciones, y es un elemento familiar en estofados, escabeches, parrillas, adobos, marinados y aliños (por ejemplo, para las olivas), que aporta, además de sus características organolépticas, propiedades digestivas. 

Se puede utilizar tanto fresco como seco, dependiendo de la receta.

SEMILLA DE HINOJO

HINOJO 1.80 EUROS 100GR

El hinojo es muy versátil ya que los tallos y las hojas picados se utilizan como hierba aromática, las semillas como especia y el bulbo como hortaliza, aportando en cada caso un característico sabor y aroma anisados e intensos.

Las semillas se usan secas y se combinan con una serie de platos como curries (en este caso se muelen), panes, pasteles, pescados (arenque, caballa y salmón) y tartas.

CLAVO EN GRANO

CLAVO 3.80 EUROS 100GR

Los clavos (en cocina) son usados enteros o molidos pero, como son extremadamente fuertes, se usan en poca cantidad. 

La especia es usada a través de toda Europa y Asia, es fumada en un tipo de cigarrillo local de Indonesia llamado kretek, y en algunos cafés del oeste, es mezclado conmarihuana para elaborar cigarros. 

Los clavos de olor son un material para elaborar incienso en la cultura china y japonesa.

CILANTRO

CILANTRO 2.40 EUROS 100GR

Los frutos del cilantro se usan generalmente secos. Despiden un aroma cítrico cuando se los muele o aplasta. 

Se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el curry. Son un ingrediente básico de algunas cervezas belgas, salchichas alemanas y sudafricanas, pan de centeno en Rusia y países centroeuropeos (como sustituto de la alcaravea) y en ciertos platos nativos de la cocina etíope yárabe. Finamente, se añaden molidos como aromático al café en el Medio Oriente.

COMINO EN GRANO

COMINO 2.40 EUROS 100GR

El comino se puede utilizar en grano (semillas) o molido, siendo como en todas las especias recomendable su molienda justo antes de su utilización. 

Estos granos son tan pequeños que forman parte de las expresiones en idioma español con la frase popular "Me importa un comino" para ofrecer la idea de algo poco importante. El sabor que aporta a los platos proviene fundamentalmente de su aroma, por lo que si se utiliza en grano suele ser habitual tostar las semillas para que los aceites esenciales expresen toda su fuerza.

LAUREL EN HOJA

HOJAS DE LAUREL 2.50 EUROS 100GR

Las hojas de laurel son usadas como condimento en la gastronomía europea (particularmente en la cocina mediterránea), así como en Norteamérica y Centroamérica, en la región noroeste de México, se le conoce como laurel de Castilla. 
Estas se utilizan en sopas, guisos y estofados, así como en carnes, pescados, mariscos y vegetales, e incluso en postres como el arroz con leche. 

Las hojas se utilizan generalmente enteras y retiradas antes de servir. 
También pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida.

PEREJIL EN HOJA

PEREJIL EN HOJA 2.50 EUROS 100GR

Una infusión de perejil se puede usar como diurético. 

Los herboristas chinos y alemanes recomiendan tomarlo como un té para regular lahipertensión, y los indios Cherokee lo usan como medicamento tónico para mejorar el rendimiento de la vejiga urinaria. 

También se usa frecuentemente como emenagogo.

CANELA MOLIDA

CANELA MOLIDA 2.50 EUROS 100 GR

la canela molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platos.

AZAFRAN

AZAFRAN 3.00 EUROS

AZAFRAN se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocin y safranal. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. En España se utiliza como componente indispensable de la paellas, también se utiliza en la confección de arroces, carnes y mariscos. El azafrán tiene también aplicaciones en medicina. El azafrán alcanza precios elevados porque su cultivo, recolección y manipulación son muy delicados. Por su alto valor económico se ha denominado oro rojo, habiendo sido objeto de muy diversas adulteraciones y falsificaciones aprovechando su nombre y su valor.

CURCUMA

CÚRCUMA 2.50 EUROS 100GR

Que es el CURCUMA?

La cúrcuma es una planta perenne herbácea. El extracto de esta planta es utilizado como colorante alimenticio. Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India . Se han hecho investigaciones sobre los fitoquímicos contenidos en la cúrcuma en busca de potenciales efectos en enfermedades tales como cáncer, artritis, diabetes y otros desórdenes químicos Numerosos laboratorios de todo el mundo investigan desde hace años las propiedades de la cúrcuma tras constatar inicialmente que mucha de la afirmaciones de la medicina tradicional sobre su utilidad en numerosas patologías son ciertas. Pues bien, la Asociación Española de médicos naturistas y la Asociación Española de Farmacéuticos formulistas acaban de premiar el trabajo que con el título Papel de la curcumina como ansiolitico en depresión

AJO NEGRO

El ajo negro es un ingrediente de la fermentación del ajo común, mediante un lento proceso. Empleado como condimento en la cocina asiática, especialmente en Corea, se ha difundido hacia América del Norte. 

AJO NEGRO 8.50 EUROS

Se elabora mediante la fermentación de los bulbos del ajo a bajas temperaturas, un proceso del que resulta un ajo con los 'dientes negros'. El sabor es ligeramente dulce y con ligeros toques de bálsamo, o incluso tamarindo. 

El ajo negro (denominado: Black garlic) es muy popular en Estados Unidos y se ha llegado a emplear como un ingrediente habitual en la cocina de altas prestaciones. Esta preparación nada tiene que ver con la variante genética del ajo de seis dientes.