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| PIMIENTA NEGRA 1.80 EURO 100 GR |
La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto piperina, que se encuentra en la cáscara de la fruta y en la semilla.
La piperina refinada miligramo por miligramo, es como un uno por ciento de picante que laCapsaicina del chile o ají.
La cáscara del grano, dejada en la pimienta negra, también contiene los terpenos olorosos incluyendo el pineno, elsabineno, el limoneno, el cariofileno, y el linalol que da ciertos toques cítricos, leñosos y florales.
Estos olores faltan en la pimienta blanca, a la que se le quita la cáscara. En cambio, la pimienta blanca puede ganar algunos diversos olores (mohosos incluso) de su mayor etapa de fermentación.
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